Animal reproducteur, il est précieux et peut être offert en sacrifice. A la fête de Kippour, un bouc est sacrifié en expiation, tandis qu'un autre (le fameux bouc «émissaire») emporte au désert les fautes du peuple (Lv 16,8-10). Le sang des boucs, comme celui des taureaux, est censé obtenir l'absolution des péchés (Ps 50,13): ce que conteste le Nouveau Testament (He 10,4).